Bo­ca­di­tos de viei­ras con pa­ta­tas

Cocina Diez - - Cocinar Con Marisco De Concha -

Pe­lar las pa­ta­tas y lue­go co­cer­las 20 min. Es­cu­rrir y po­ner en un cuen­co las pa­ta­tas co­ci­das, 3 cuch. de ají ama­ri­llo, el zu­mo de 1/2 li­ma, acei­te y sal. Aplas­tar las pa­ta­tas y mez­clar bien. Re­ti­rar las viei­ras de sus con­chas. Lim­piar las viei­ras y de­jar­las unos mi­nu­tos en el agua fría con sal. Es­cu­rrir, sa­lar y echar unas go­tas de li­ma por en­ci­ma. Pe­lar el agua­ca­te y cor­tar­lo en ti­ras. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­char la ce­bo­lla y po­ner­la en el va­so de la ba­ti­do­ra con 1 cuch. de ají, la le­che y el que­so. Tri­tu­rar has­ta te­ner una pas­ta ho­mo­gé­nea. Ser­vir for­man­do una ba­se con las pa­ta­tas, co­lo­car en­ci­ma un po­co de agua­ca­te y so­bre és­te la viei­ra. Ba­ñar con la sal­sa de ce­bo­lla y es­pol­vo­rear con un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do.

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