IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Marisco De Concha -

500 g de al­me­jas 2 pa­ta­tas 1 ce­bo­lla 1 pue­rro 1 ra­ma de apio 100 g de ba­cón ahu­ma­do 4 re­ba­na­das de pan de cen­teno 3 dl de na­ta lí­qui­da 3 dl de cal­do de ver­du­ras 50 g de man­te­qui­lla 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Po­ner las al­me­jas en una fuen­te con agua fría y un pu­ña­do de sal. De­jar re­po­sar 1 ho­ra pa­ra que suel­ten la are­na. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de agua y las al­me­jas, ta­par y co­cer has­ta que se abran. Re­ti­rar las con­chas y co­lar el cal­do. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pue­rro y el apio. Po­ner­los en una ca­zue­la al fue­go con la man­te­qui­lla y el bei­con. Man­te­ner al fue­go has­ta que las ver­du­ras co­jan co­lor. Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en da­dos de 1 cm de la­do. Aña­dir a la ca­zue­la la ha­ri­na, re­mo­ver unos se­gun­dos e in­cor­po­rar la le­che, el cal­do de ver­du­ras y la pa­ta­ta cor­ta­da; sal­pi­men­tar. De­jar a fue­go me­dio 15 min. In­cor­po­rar en el úl­ti­mo mi­nu­to las al­me­jas y su cal­do y ser­vir ca­lien­te con unas tos­ta­das de pan de cen­teno y un po­co de pe­re­jil pi­ca­do.

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