Zam­bu­ri­ñas con ver­du­ras a la sar­tén

Cocina Diez - - Cocinar Con Marisco De Concha -

Pe­lar las za­naho­rias, o ras­par­las, y pi­car­las en bas­to­nes fi­nos. Lim­piar el pue­rro, eli­mi­nan­do la par­te verde os­cu­ra y cor­tar­lo en hi­los. La­var unos ta­llos de ce­bo­llino, se­car­los y pi­car­los. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla y, cuan­do es­té fun­di­da, aña­dir el pue­rro y za­naho­ria cor­ta­dos. Reho­gar las ver­du­ras a fue­go sua­ve 6-8 min. Re­ti­rar la sar­tén del fue­go y re­ser­var. Sa­zo­nar las zam­bu­ri­ñas con sal y pi­mien­ta al gus­to y se­pa­rar­las de sus con­chas. Pin­tar una sar­tén con man­te­qui­lla y po­ner­la al fue­go. Ha­cer las zam­bu­ri­ñas a fue­go fuer­te du­ran­te 1 ó 2 mi­nu­tos. Ser­vir las zam­bu­ri­ñas en su con­cha so­bre las ver­du­ras.

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