La ka­le: una col sor­pren­den­te

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Es­ta ver­du­ra de co­lor verde in­ten­so y sua­ve sa­bor amar­go, es­tá con­quis­tan­do las co­ci­nas de me­dio mun­do por sus in­creí­bles pro­pie­da­des nu­tri­ti­vas. Es tal la pa­sión que des­pier­ta que en EE.UU in­clu­so le han de­di­ca­do un día: el Na­tio­nal Ka­le Day, el primer miér­co­les de oc­tu­bre.

Fuen­te de sa­lud. Y es que la ka­le es baja en ca­lo­rías, tie­ne ce­ro gra­sa y apor­ta mu­cha fi­bra. Es ri­ca en ca­ro­te­noi­des y fla­vo­noi­des (dos an­ti­oxi­dan­tes con cier­tas pro­pie­da­des an­ti­can­ce­rí­ge­nas), con­tie­ne mu­cho hie­rro, cal­cio y, ade­más, vi­ta­mi­nas A, C y K.

En la co­ci­na. Se pue­de in­cluir como ho­ja verde en en­sa­la­das (com­bi­na­da con ce­rea­les, po­llo, pes­ca­do...), en tar­tas sa­la­das, en so­pas, en tortillas, en sal­tea­dos... siem­pre con coc­cio­nes cor­tas.

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