Car­pac­cio de buey con pa­li­tos de que­so IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

400 g de car­ne de buey 200 g de que­so par­me­sano 100 g de acei­tu­nas ne­gras

1 lá­mi­na de ma­sa de ho­jal­dre 1 li­món Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pi­mien­ta ne­gra en grano

Sal En­vol­ver la car­ne de buey en pa­pel film y me­ter­la en el con­ge­la­dor. De­jar­la 20 mi­nu­tos. Mien­tras, es­ti­rar bien la ma­sa de ho­jal­dre con ayu­da del ro­di­llo. Cor­tar el ho­jal­dre en ti­ras lar­gas y del­ga­das y cu­brir­las con un po­co de que­so par­me­sano ra­lla­do. Hor­near­las a 180 º C, unos 10 min. o has­ta que el ho­jal­dre se tues­te li­ge­ra­men­te. Cor­tar la car­ne en lá­mi­nas lo más fi­nas po­si­ble y re­par­tir­las en los pla­tos po­nién­do­las bien ex­ten­di­das. Sa­zo­nar­las con sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. Ex­pri­mir el li­món y re­gar la car­ne con su ju­go. Cu­brir el car­pac­cio con que­so par­me­sano cor­ta­do en las­cas o ra­lla­do grue­so. De­co­rar con las acei­tu­nas ne­gras y los pa­li­tos de ho­jal­dre, ade­re­zar con acei­te de oli­va y ser­vir.

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