Arroz ne­gro con cho­pi­tos

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Lim­piar bien los cho­pi­tos con agua fría va­cian­do por com­ple­to los cuer­pos (qui­tar la ca­be­za y la plu­ma). Cor­tar en ani­llas pe­que­ñas re­ser­van­do al­guno en­te­ro, si se desea, pa­ra de­co­ra­ción. Pe­lar y pi­car fi­na la ce­bo­lla y el ajo. Lim­piar y pi­car fino un pi­mien­to verde. Po­ner una pae­lla al fue­go con 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y la ce­bo­lla y el pi­mien­to pi­ca­dos. Man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que la ver­du­ra que­de bien po­cha­da. Aña­dir los cho­pi­tos a la pae­lle­ra y el arroz y re­mo­ver 1 mi­nu­to. Sa­lar, aña­dir el cal­do de pes­ca­do y la tin­ta de ca­la­mar y man­te­ner al fue­go 30 mi­nu­tos. Ser­vir acom­pa­ña­do del alio­li y de­co­ra­do con pe­re­jil.

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