IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

100 g de arán­da­nos 100 g de gro­se­llas ne­gras 4 biz­co­chos de so­le­ti­lla 1 hue­vo 4 cuch. de Je­rez dul­ce 2 cu­cha­ra­das de agua de azahar 2 dl de na­ta lí­qui­da Azú­car glas

He­bras de aza­frán Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 25 min. Se­pa­rar la ye­ma del hue­vo de la cla­ra. Ba­tir la ye­ma con un te­ne­dor; po­ner un ca­zo al fue­go con la na­ta lí­qui­da, unas he­bras de aza­frán y la ye­ma ba­ti­da. De­jar in­fu­sio­nar a fue­go muy sua­ve 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar, de­jar en­friar y mon­tar li­ge­ra­men­te ba­tien­do con va­ri­llas y aña­dien­do 1 cu­cha­ra­da de azú­car glas. Po­ner un ca­zo al fue­go con los fru­tos ro­jos y una cu­cha­ra­di­ta de azú­car glas. Man­te­ner al fue­go du­ran­te 2-3 mi­nu­tos, lo jus­to pa­ra que suel­ten un po­co de lí­qui­do y se di­suel­va el azú­car, pe­ro no se des­ha­gan los fru­tos. Re­ti­rar el ca­zo del fue­go; de­jar en­friar y aña­dir 2 cuch. de agua de azahar. Re­cor­tar los biz­co­chos pa­ra for­mar rec­tán­gu­los. Em­pa­par ca­da biz­co­cho con 1 cuch. de Je­rez dul­ce. Mon­tar el pla­to po­nien­do la cre­ma de aza­frán y en­ci­ma los biz­co­chos con los fru­tos.

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