Pen­cas re­bo­za­das con sal­sa

Cocina Diez - - Cocinar Con Verduras -

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta. Po­ner una sar­tén al fue­go con un cho­rri­to de acei­te, la ce­bo­lle­ta y el pan. Po­char has­ta que em­pie­ce a co­ger co­lor. Aña­dir 1 dl de agua, las al­men­dras y un po­co de sal y co­cer 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar y pa­sar por la ba­ti­do­ra; re­ser­var. Lim­piar las pen­cas y cor­tar­las en tro­zos de 8 cm. Co­cer­las en agua con sal 10 mi­nu­tos. Es­cu­rrir. Po­ner en un bol la ha­ri­na, una piz­ca de pi­men­tón dul­ce y la cer­ve­za lo más fría po­si­ble. Re­mo­ver lo jus­to, pa­ra que se mez­clen los in­gre­dien­tes for­man­do una pa­pi­lla. Po­ner una sar­tén con 1 dl de acei­te de oli­va al fue­go. Re­bo­zar las pen­cas en la mez­cla y freír con el acei­te ca­lien­te. Sa­car a pa­pel ab­sor­ben­te. Ser­vir las pen­cas so­bre la sal­sa de al­men­dras y es­pol­vo­rear con pe­re­jil.

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