En­sa­la­da de es­pá­rra­gos y be­ren­je­nas

Cocina Diez - - Cocinar Con Verduras -

Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua y un po­co de sal. Cor­tar la par­te du­ra de la ba­se de los es­pá­rra­gos y co­cer has­ta que es­tén al den­te. Pe­lar las be­ren­je­nas y cor­tar­las en da­di­tos. Sal­pi­men­tar y de­jar re­po­sar 30 mi­nu­tos. La­var las be­ren­je­nas con agua fría y co­cer­las en agua con sal, unos 5 mi­nu­tos; es­cu­rrir. Pi­car las acei­tu­nas. So­freír las be­ren­je­nas y las acei­tu­nas en una sar­tén con 3 cu­cha­ra­das de acei­te. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla. Ra­llar un po­co de piel de li­món y aña­dir­lo a la sar­tén jun­to con 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món. Aña­dir a la sar­tén las be­ren­je­nas con acei­tu­nas y re­ti­rar del fue­go. Ser­vir los es­pá­rra­gos con las be­ren­je­nas y las acei­tu­nas.

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