Tor­ti­tas con he­la­do de si­ro­pe de arce y nue­ces

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES TOR­TI­TAS: 200 g de ha­ri­na 250 ml de le­che Unas go­tas de zu­mo de li­món 2 hue­vos Unas go­tas de ex­trac­to de vai­ni­lla 1 cuch. de azú­car 1 cd­ta. de le­va­du­ra Sal 2 cuch. de acei­te de oli­va. HE­LA­DO: 300 ml de na­ta pa­ra mon­tar 200 ml de le­che eva­po­ra­da 100 g de azú­car 50 g de si­ro­pe de arce. PA­RA DE­CO­RAR: Nue­ces Si­ro­pe Pre­pa­rar el he­la­do. Ba­tir la le­che fría con va­ri­llas has­ta que do­ble su vo­lu­men. Mez­clar la na­ta con el azú­car y el si­ro­pe e in­cor­po­rar. Me­ter en el con­ge­la­dor 2 ho­ras, sa­car y ba­tir bien con unas va­ri­llas. Re­pe­tir es­ta ope­ra­ción 2 ve­ces más y, la úl­ti­ma, aña­dir las nue­ces pi­ca­das. Ela­bo­rar las tor­ti­tas. Aña­dir el zu­mo de li­món a la le­che y de­jar que re­po­se al me­nos 10 min. Mez­clar la ha­ri­na, el azú­car, la le­va­du­ra y una piz­ca de sal. Mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve y re­ser­var. Ba­tir las ye­mas y aña­dir­las a la le­che, ya con el acei­te in­cor­po­ra­do. Mez­clar to­do y aña­dir las cla­ras al fi­nal. En­gra­sar una sar­tén con un pa­pel de co­ci­na un­ta­do en acei­te o man­te­qui­lla pa­ra ha­cer las tor­ti­tas. Echar una pe­que­ña can­ti­dad de ma­sa, es­pe­rar a que se do­re li­ge­ra­men­te y dar­le la vuel­ta. Ir re­ser­van­do en un pla­to pa­ra que se man­ten­gan ca­lien­tes. A la ho­ra de mon­tar el pos­tre, ir co­lo­can­do las tor­ti­tas in­ter­ca­la­das con una ca­pa de he­la­do de si­ro­pe y nue­ces. Pa­ra ter­mi­nar, de­co­rar con va­rias nue­ces pi­ca­das y un cho­rro de si­ro­pe de arce.

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