Ca­ba­lla con es­pi­na­cas fri­tas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1/2 kg de ca­ba­llas 200 g de es­pi­na­cas 2 ajos 1 guin­di­lla 100 g de ha­ri­na 2 dl de agua 1 hue­vo 2 cuch. de je­rez 1 cu­cha­ra­di­ta de vi­na­gre Man­te­qui­lla 6 cuch. de acei­te Azú­car Sal y pi­mien­ta

Lim­piar y cor­tar la ca­ba­lla en fi­le­tes. Un­tar los fi­le­tes con el acei­te y echar un po­co de sal y pi­mien­ta. Po­ner una sar­tén al fue­go y aña­dir la ca­ba­lla. Co­ci­nar por am­bos la­dos no más de cin­co mi­nu­tos en to­tal. En un bol, mez­clar el agua, la ye­ma de hue­vo y la ha­ri­na. En­ha­ri­nar las ho­jas de es­pi­na­cas por una de sus ca­ras y mo­jar en la mez­cla. Freír a fue­go sua­ve tres mi­nu­tos. Sa­car y es­cu­rrir en pa­pel de co­ci­na. Pe­lar y pi­car los ajos; pi­car la guin­di­lla. Po­ner 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla en una sar­tén; aña­dir je­rez, vi­na­gre, azú­car, guin­di­lla y sal. De­jar 1 mi­nu­to. Ser­vir la ca­ba­lla y las es­pi­na­cas con es­ta sal­sa.

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