Cal­do das­hi con fi­deos udon, al­ga kom­bu y pa­to

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 pe­chu­ga de pa­to 200 g de fi­deos udon 1 ma­no­jo de ajos tier­nos 5 g de al­ga kom­bu 2 cu­cha­ra­das sal­sa de so­ja 1 l de agua Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Ha­cer unos cor­tes en la piel de la pe­chu­ga de pa­to; sal­pi­men­tar. Po­ner una sar­tén al fue­go con la pe­chu­ga al fue­go (la par­te de la piel en con­tac­to con la sar­tén). Man­te­ner a fue­go me­dio-sua­ve de 15 a 20 mi­nu­tos pa­ra que suel­te la gra­sa y que­de cru­jien­te (no dar la vuel­ta a la pe­chu­ga; de­be es­tar siem­pre con la piel ha­cia abajo). Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var.

Lim­piar los ajos tier­nos y tro­cear. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de la gra­sa de pa­to del pa­so 1. Sal­tear a fue­go fuer­te los ajos tier­nos en la gra­sa has­ta que em­pie­cen a co­ger co­lor. Re­ti­rar y re­ser­var.

Po­ner una ca­zue­la al fue­go con el agua y los fi­deos udon. Aña­dir el al­ga kom­bu y la sal­sa de so­ja y co­cer los fi­deos has­ta que es­tén al den­te. Ser­vir en un cuen­co los fi­deos con su cal­do, la pe­chu­ga de pa­to cor­ta­da en ro­da­jas y los ajos tier­nos bien es­cu­rri­dos de su gra­sa.

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