En­sa­la­da con ro­que­fort y ave­lla­nas IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

◗ 150 g de rú­cu­la ◗ 1/2 le­chu­ga ◗ 100 g de que­so ro­que­fort ◗ 4 lon­chas de bei­con ahu­ma­do ◗ 50 g de ave­lla­nas ◗ 40 g de acei­tu­nas ◗ 3 re­ba­na­das de pan ◗ 1 cuch. de mos­ta­za de Di­jon ◗ 2 cuch. de vi­na­gre ◗ 9 cuch. de acei­te ◗ Es­tra­gón

◗ Men­ta ◗ Pe­re­jil ◗ Sal Cor­tar el bei­con y el pan en da­dos pe­que­ños. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cuch. de acei­te y el bei­con. Reho­gar 2 min. y aña­dir el pan; mo­ver 2 min. más, re­ti­rar del fue­go y po­ner en pa­pel ab­sor­ben­te. Cor­tar las acei­tu­nas en aros, pi­car las ave­lla­nas, la­var la rú­cu­la y la le­chu­ga; tro­cear­las y des­mi­gar el que­so ro­que­fort. Mez­clar en un cuen­co unas 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de Je­rez y 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za. Aña­dir un po­co de sal y mez­clar bien. Po­ner en una en­sa­la­de­ra la le­chu­ga, la rú­cu­la, las acei­tu­nas, las ave­lla­nas, el pan y el bei­con. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta de mos­ta­za de Di­jon y es­pol­vo­rear un po­co de pe­re­jil, men­ta y es­tra­gón pi­ca­dos. Ser­vir.

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