En­sa­la­da de len­te­jas ro­jas

Cocina Diez - - El Blog -

IN­GRE­DIEN­TES

30 g de len­te­jas ro­jas 35 g de canónigos 4 ra­ba­ni­tos 4 to­ma­tes cherry 1/2 agua­ca­te 2 ro­da­jas de ce­bo­lla mo­ra­da Que­so pa­ra en­sa­la­da Bro­tes de al­fal­fa Po­ner a co­cer las len­te­jas du­ran­te 10-15 mi­nu­tos. Una vez que es­tén co­ci­das, es­cu­rrir con cui­da­do y pa­sar por de­ba­jo del gri­fo pa­ra acla­rar­las con agua fría. Re­ser­var. La­var los ra­ba­ni­tos y los to­ma­tes cherry. Cor­tar los pri­me­ros en ro­da­jas y par­tir los se­gun­dos por la mi­tad. Tro­cear el agua­ca­te y el que­so en da­dos pe­que­ños; re­ser­var. Em­pla­tar la en­sa­la­da: re­par­tir las len­te­jas en unos bo­les e in­cor­po­rar el res­to de in­gre­dien­tes, de­jan­do los bro­tes de al­fal­fa pa­ra el fi­nal. Ali­ñar con acei­te, vi­na­gre y sal.

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