Mi­ni­qui­che de bei­con, cham­pi­ñón y ce­bo­lla

Cocina Diez - - El Blog -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 10 tar­ta­le­tas) MA­SA QUE­BRA­DA: 200 g de ha­ri­na de re­pos­te­ría 50 g de par­me­sano ra­lla­do 1 hue­vo 125 g de man­te­qui­lla 2 cuch. de agua Sal Man­te­qui­lla. CE­BO­LLA CA­RA­ME­LI­ZA­DA: 190 g de ce­bo­lla 25 ml de vino blan­co 25 ml de co­ñac 25 g de azú­car mo­reno Sal 2 cuch. de acei­te. RE­LLENO: 300 ml de na­ta pa­ra co­ci­nar 3 hue­vos 75 g de bei­con 75 g de cham­pi­ñón Moz­za­re­lla Oré­gano Sal Pre­pa­rar la ma­sa. Ha­cer un vol­cán con la ha­ri­na y el que­so, y po­ner en el cen­tro el hue­vo, la sal y la man­te­qui­lla. Ama­sar y aña­dir el agua. Ha­cer una bo­la, cu­brir­la con film y de­jar 1 h en la ne­ve­ra. Po­char la ce­bo­lla pi­ca­da. Agre­gar el vino, el co­ñac, el azú­car y la sal, y co­cer 20-30 mi­nu­tos. Mien­tras, pre­pa­rar el re­lleno: ba­tir los hue­vos, aña­dir la na­ta y se­guir mez­clan­do. Reho­gar el cham­pi­ñón tro­cea­do. Una vez frío, in­cor­po­rar­lo con la ce­bo­lla, el bei­con pi­ca­do y la sal; mez­clar. Es­ti­rar la ma­sa con un ro­di­llo y ha­cer por­cio­nes con un cor­ta­dor de 10 cm de diá­me­tro. Po­ner­las en unos mol­des en­gra­sa­dos y pin­char la ba­se con un te­ne­dor. Aña­dir el re­lleno y co­ro­nar con moz­za­re­lla y oré­gano. Me­ter en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180º C, du­ran­te 35-40 mi­nu­tos.

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