Con otros co­lo­res

Cocina Diez - - Producto A Examen -

Ju­días ama­ri­llas

Tam­bién se lla­man ju­días de man­te­ca. Son una va­rie­dad muy tier­na, de tex­tu­ra cre­mo­sa y de sa­bor sua­ve. Se con­ser­van y se co­ci­nan igual que las otras va­rie­da­des de ju­días ver­des. Al co­cer­las que­dan blan­que­ci­nas, por lo que no son muy vis­to­sas en el pla­to. Ri­quí­si­mas en cre­ma.

Ju­días mo­ra­das

De vai­nas re­don­dea­das, es­ta va­rie­dad de ju­días re­sul­tan muy tiernas y sa­bro­sas. Su lla­ma­ti­vo co­lor mo­ra­do só­lo se man­tie­ne mien­tras es­tán cru­das, pues al co­cer­las se vuel­ven de co­lor verde. Es­tán de­li­cio­sas al va­por y acom­pa­ña­das de pan­ce­ta ibé­ri­ca cru­jien­te y un so­fri­to de to­ma­te.

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