So­pa de chi­pi­ro­nes

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pre­ca­len­tar el horno a 180 º C. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra 0,5 dl de agua y la ce­bo­lla lio­fi­li­za­da. Mez­clar con la ha­ri­na y ama­sar. Ex­ten­der la ma­sa lo más fino po­si­ble y hor­near 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­ser­var, (no apa­gar el horno).

2 Po­ner una olla al fue­go con 1 l de agua, la ce­bo­lla pe­la­da y la car­ca­sa de po­llo. Co­cer a fue­go sua­ve 1 ho­ra. Re­ti­rar la car­ca­sa, tri­tu­rar y aña­dir el que­so y el al­mi­dón. De­jar que es­pe­se un po­co.

3 Lim­piar y se­car los chi­pi­ro­nes. Ma­ce­rar­los unos mi­nu­tos en un bol con una mez­cla de 3 cuch. de acei­te, la tin­ta y un po­co de sal. Hor­near los chi­pi­ro­nes de 5 a 7 mi­nu­tos. Ser­vir la so­pa de ce­bo­lla y que­so par­me­sano con los chi­pi­ro­nes, las ga­lle­tas de ce­bo­lla y un po­co de ce­bo­llino muy pi­ca­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.