Chips de ca­la­ba­cín

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 La­var y se­car los ca­la­ba­ci­nes. Con ayu­da de una man­do­li­na o un cu­chi­llo bien afi­la­do, cor­tar­los en ro­da­ji­tas fi­nas.

2 Po­ner una sar­tén al fue­go con abun­dan­te acei­te de oli­va. Si se dis­po­ne de ter­mó­me­tro pa­ra me­dir la tem­pe­ra­tu­ra, aña­dir el ca­la­ba­cín cuan­do la tem­pe­ra­tu­ra al­can­ce los 200 º C. Aña­dir por tan­das pa­ra que no baje mu­cho la tem­pe­ra­tu­ra y man­te­ner en la sar­tén has­ta que el ca­la­ba­cín que­de do­ra­do. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na.

3 En un bol mez­clar el yo­gur con un po­co de pe­re­jil, ajo en pol­vo, sal y pi­mien­ta. Ser­vir las ro­da­jas de ca­la­ba­cín es­pol­vo­rea­das con un po­co de sal y la sal­sa de yo­gur en un cuen­co apar­te.

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