As­pic de ver­du­ras

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Lim­piar y cor­tar en ro­da­jas el pue­rro, las za­naho­rias, el pi­mien­to ro­jo, el ca­la­ba­cín y los ajos tier­nos. Es­cal­dar el to­ma­te, pe­lar­lo y cor­tar­lo en da­dos.

2 Po­ner una ca­zue­la al fue­go con las ver­du­ras cor­ta­das, ex­cep­to el to­ma­te, y de­jar co­cer has­ta que que­den al den­te. Es­cu­rrir y re­ser­var.

3 Po­ner el cal­do de ver­du­ras en una ca­zue­la al fue­go con el agar agar y de­jar co­cer 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar, aña­dir un po­co de sal y de­jar tem­plar. Po­ner en un mol­de de si­li­co­na las ver­du­ras y cu­brir con el cal­do de ver­du­ras. Me­ter a la ne­ve­ra 4 ho­ras o has­ta que el as­pic de ver­du­ras ha­ya cua­ja­do y es­té fir­me. Des­mol­dar y ser­vir.

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