Ca­ba­lla con maíz y to­ma­te

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Qui­tar las ca­be­zas, las es­pi­nas y las co­las a las ca­ba­llas y sa­car los fi­le­tes. Sal­pi­men­tar y co­ci­nar a la plan­cha 2-3 mi­nu­tos por ca­da la­do. Re­ti­rar y re­ser­var.

2 Pe­lar los to­ma­tes, des­pe­pi­tar­los y pi­car­los en cua­dra­di­tos. Sal­tear­los en una sar­tén con acei­te. Aña­dir acei­te y vi­na­gre en la pro­por­ción de tres de acei­te por uno de vi­na­gre. Aña­dir un po­co de sal y de azú­car.

3 La­var el maíz y de­jar re­po­sar cu­bier­to de agua 45 min.; es­cu­rrir. Po­ner en una ca­zue­la 4 dl de agua, el maíz, la le­che y sal­pi­men­tar. Po­ner al fue­go mo­vien­do cons­tan­te­men­te has­ta que es­pe­se (unos 20 mi­nu­tos). Ta­par y de­jar a fue­go len­to unos mi­nu­tos más pa­ra que es­pe­se. Ser­vir las ca­ba­llas con los to­ma­tes y el maíz.

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