Pa­vo en mo­le po­blano

Cocina Diez - - Cocinar Con Pavo -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 pe­chu­ga de pa­vo ◗ 100 g de mo­le po­blano ◗ 1 va­so de arroz blan­co ◗ 30 g de pi­pas de ca­la­ba­za

◗ 1,5 dl de cal­do de ave ◗ Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 50 min.

Sa­lar la pe­chu­ga de pa­vo. Po­ner una sar­tén con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra al fue­go. Do­rar la pe­chu­ga de pa­vo por los dos la­dos du­ran­te 5 mi­nu­tos aprox. y, a con­ti­nua­ción, aña­dir el cal­do de ave. De­jar co­cer 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Mez­clar la pas­ta de mo­le con unas cu­cha­ra­das del cal­do re­ser­va­do has­ta ob­te­ner una cre­ma es­pe­sa. Po­ner un ca­zo al fue­go con el cal­do y el mo­le y ca­len­tar 5 mi­nu­tos; re­ser­var. Po­ner un ca­zo al fue­go con 2 va­sos de agua y el arroz. Sa­lar y co­cer du­ran­te 20 mi­nu­tos. Ser­vir el pa­vo con el mo­le por en­ci­ma y acom­pa­ñar con el arroz y las pi­pas de ca­la­ba­za.

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