En­sa­la­da de ca­la­ba­cín, agua­ca­te y man­za­na.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 ca­la­ba­ci­nes 2 agua­ca­tes 2 man­za­nas ro­jas 100 g de to­fu 100 g de ger­mi­na­dos de al­fal­fa 10 g de se­mi­llas de li­na­za 8 nue­ces 1 li­món Unas ra­mas de hi­no­jo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal

La vís­pe­ra, de­jar en re­mo­jo las se­mi­llas de li­na­za en la ne­ve­ra. Cor­tar el ca­la­ba­cín en lá­mi­nas fi­nas. Po­ner un ca­zo al fue­go con agua y sal. Cuan­do hier­va, po­ner el ca­la­ba­cín, re­ti­rar del fue­go y de­jar re­po­sar.

Pe­lar y cor­tar el agua­ca­te en da­dos. La­var la man­za­na y cor­tar en lá­mi­nas. Ex­pri­mir unas go­tas de li­món so­bre el agua­ca­te y la man­za­na. Cor­tar el to­fu en da­dos. La­var y se­car los ger­mi­na­dos.

Pe­lar las nue­ces y pi­car el hi­no­jo. Mon­tar la en­sa­la­da po­nien­do las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín ro­dean­do al res­to de in­gre­dien­tes. Ali­ñar con las se­mi­llas de li­na­za, acei­te de oli­va y sal; de­co­rar con el hi­no­jo,

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