Sánd­wich con agua­ca­te y moz­za­re­lla IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

2 agua­ca­tes 200 g de moz­za­re­lla 4 ho­jas de co­go­llo de le­chu­ga 1 to­ma­te verde 1 ajo 1 ce­bo­lle­ta 2 an­choas en acei­te 1/2 li­món 4 re­ba­na­das de pan 1 dl de ma­yo­ne­sa 1 dl de vi­na­gre blan­co 2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car Ce­bo­llino

Sal­via Al­baha­ca Sal Po­ner en un bol las hier­bas, el ajo, las an­choas, el zu­mo de me­dio li­món y su ra­lla­du­ra, la ma­yo­ne­sa y sal. Ba­tir con la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Lim­piar y cor­tar en ro­da­jas fi­nas la ce­bo­lle­ta. Po­ner en un bol el vi­na­gre, el azú­car y la sal. Mez­clar, aña­dir las ro­da­jas de ce­bo­lle­ta y ma­ce­rar 30 mi­nu­tos. Pe­lar y cor­tar en ro­da­jas el agua­ca­te y el to­ma­te verde. Mon­tar el sánd­wich ex­ten­dien­do la ma­yo­ne­sa verde del pa­so 1 so­bre ca­da re­ba­na­da de pan pre­via­men­te tos­ta­do. Ir co­lo­can­do la ce­bo­lle­ta ma­ce­ra­da y es­cu­rri­da, los to­ma­tes ver­des cor­ta­dos en ro­da­jas, la moz­za­re­lla fres­ca en ro­da­jas, el agua­ca­te y fi­na­li­zar con las ho­jas de co­go­llo de le­chu­ga. Ser­vir.

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