Cre­ma ca­ta­la­na de man­go IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

3 hue­vos 1 man­go gran­de y ma­du­ro 100 g de azú­car 1/2 l de le­che 1/2 li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz Pe­lar el man­go, cor­tar la mi­tad en da­dos de 1 cm de la­do y po­ner el res­to en el va­so de la ba­ti­do­ra. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner un pu­ré ho­mo­gé­neo y re­ser­var. Pe­lar el li­món pa­ra sa­car un buen tro­zo de piel en­te­ra. Po­ner un ca­zo am­plio a fue­go sua­ve con la le­che y la piel de li­món. Man­te­ner al fue­go 5 mi­nu­tos has­ta que em­pie­ce a her­vir. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner en un bol las ye­mas, 80 g de azú­car y la ha­ri­na de maíz. Ba­tir bien y aña­dir el pu­ré de man­go re­ser­va­do. Aña­dir al bol la le­che ca­lien­te, sin de­jar de ba­tir, has­ta que la mez­cla es­pe­se. Re­par­tir en cuen­cos, de­jar en­friar, aña­dir los da­dos de man­go y es­pol­vo­rear el res­to de azú­car. Que­mar la su­per­fi­cie has­ta que el azú­car ca­ra­me­li­ce.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.