Pe­lar y pi­car en ju­lia­na

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

la ce­bo­lla ro­ja. Po­ner en un bol am­plio 1 dl de vi­na­gre, 2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car y 2 de sal. Re­mo­ver y aña­dir la ce­bo­lla. Me­ter en la ne­ve­ra y de­jar ma­ce­rar du­ran­te 8 ho­ras. Pa­sa­do és­te tiem­po, la­var la ce­bo­lla con agua fría y es­cu­rrir bien; re­ser­var. Cor­tar el sal­món en ti­ras fi­nas. Po­ner en un bol el brandy con 2 cu­cha­ra­di­tas de sal, 2 de azú­car y las ti­ras de sal­món. Ta­par con pa­pel film, me­ter en la ne­ve­ra y de­jar ma­ri­nar 8 ho­ras. Pe­lar y cor­tar en tro­zos el man­go y el me­dio to­ma­te. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra el man­go tro­cea­do, el to­ma­te y 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra has­ta que se for­me una cre­ma un­tuo­sa y bri­llan­te. Ser­vir la cre­ma de man­go con la ce­bo­lla en ju­lia­na y las ti­ras de sal­món ma­ri­na­do. De­co­rar con ce­bo­llino pi­ca­do por en­ci­ma.

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