Sal­món con es­pi­na­cas y hue­vos po­ché IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Huevos -

300 g de sal­món ahu­ma­do 4 hue­vos 300 g de es­pi­na­cas 2 dien­tes de ajo Hue­vas de sal­món 8 re­ba­na­das de pan 125 ml de na­ta lí­qui­da Vi­na­gre Acei­te de oli­va Nuez mos­ca­da

Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car los ajos. La­var, es­cu­rrir y pi­car las es­pi­na­cas. En una sar­tén am­plia con un fon­do de acei­te de oli­va, do­rar los ajos. Aña­dir las es­pi­na­cas, la na­ta lí­qui­da y sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. De­jar co­cer unos mi­nu­tos y re­ser­var. Tos­tar las re­ba­na­das de pan. Po­ner agua en un ca­zo, lle­var a ebu­lli­ción, ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra y echar un cho­rri­to de acei­te. Cas­car los hue­vos con cui­da­do en la ca­zue­la y es­cal­far­los 2-3 mi­nu­tos. Re­ser­var. For­mar unos ro­lli­tos con el sal­món ahu­ma­do y las es­pi­na­cas a la cre­ma. Mon­tar el pla­to po­nien­do en el fon­do las re­ba­na­das de pan y en­ci­ma los ro­lli­tos y los hue­vos. Aña­dir las hue­vas de sal­món y sal­pi­men­tar.

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