Bis­cuit de al­ba­ri­co­ques.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de al­ba­ri­co­ques 100 g de azú­car 2 cla­ras de hue­vo 2 dl de na­ta 1 dl de ju­go de li­món 1 dl de agua

Pe­lar los al­ba­ri­co­ques y qui­tar el hue­so. Tri­tu­rar has­ta con­ver­tir­los en pu­ré, mez­clar con el zu­mo de li­món y re­ser­var. Ha­cer un al­mí­bar a pun­to de he­bra con el azú­car y el agua.

Po­ner las cla­ras en un bol y con las va­ri­llas mon­tar­las a pun­to de nie­ve; agre­gar en for­ma de hi­lo el al­mí­bar sin de­jar de ba­tir. Se­guir ba­tien­do has­ta que la mez­cla es­té fría.

Mez­clar con el pu­ré de al­ba­ri­co­que. Mon­tar la na­ta e in­cor­po­rar a la mez­cla an­te­rior con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Po­ner en un mol­de y de­jar en el con­ge­la­dor 4 ho­ras.

d: Di­fi­cul­ta Me­dia Tiem­po: +60 min.

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