IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Pescados Azules -

1 kg de pez es­pa­da 200 g de alu­bias co­ci­das 4 to­ma­tes ma­du­ros 2 pe­pi­nos 1 pi­mien­to ro­jo 200 g de que­so fe­ta

1 ajo 1 li­món Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pe­re­jil fres­co Oré­gano Sal Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Lim­piar el pez es­pa­da de piel y es­pi­nas y cor­tar­lo en da­dos de ta­ma­ño re­gu­lar. Pi­lar y pi­car el ajo; ex­pri­mir el li­món. Pre­pa­rar una mez­cla con acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, zu­mo de li­món, pe­re­jil y oré­gano pi­ca­dos, sal y pi­mien­ta. Po­ner los da­dos de pes­ca­do en un bol, cu­brir con la mez­cla an­te­rior, re­mo­ver pa­ra mez­clar bien, ta­par con pa­pel film y de­jar ma­ce­ran­do en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te unos 20 mi­nu­tos. Es­cu­rrir las alu­bias del lí­qui­do de co­ser­va­ción y en­gua­gar­las. La­var y cor­tar en da­dos los to­ma­tes, los pe­pi­nos y el pi­mien­to. Des­me­nu­zar el que­so fe­ta. Po­ner es­tos in­gre­dien­tes en una en­sa­la­de­ra y ali­ñar con acei­te de oli­va, pe­re­jil, oré­gano, sal y pi­mien­ta. Es­cu­rrir el pes­ca­do y en­sar­tar­lo en pin­chos de bro­che­ta. Ha­cer las bro­che­tas a la plan­cha y ser­vir­las con la en­sa­la­da.

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