Gui­so de ca­ba­lla con pi­mien­tos

Cocina Diez - - Cocina Pescados Azules -

Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas. La­var los pi­mien­tos, qui­tar­les las se­mi­llas y cor­tar­los en ti­ras. Po­ner una ca­zue­la (o una sar­tén de bor­des al­tos) al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va. Cuan­do es­té ca­lien­te, aña­dir la ce­bo­lla y los pi­mien­tos y po­char to­do a fue­go ba­jo. In­cor­po­rar la sal­sa de to­ma­te y mez­clar bien. Aña­dir la ca­ye­na tro­cea­da y el cal­do de pes­ca­do (me­jor ca­lien­te). Lle­var a ebu­lli­ción. Sa­lar las ro­da­jas de ca­ba­lla, in­cor­po­rar­las a la ca­zue­la y ba­jar el fue­go. Aña­dir abun­dan­te pe­re­jil y de­jar co­cer has­ta que la ca­ba­lla es­té he­cha (unos 15-20 min.) y se ha­ya eva­po­ra­do par­te del lí­qui­do. Apa­gar el fue­go, ta­par la ca­zue­la y de­jar re­po­sar 10 min. an­tes de ser­vir.

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