IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Pescados Azules -

4 ro­da­jas de sal­món (de unos 200 g ca­da una)

300 g de pa­ta­tas nue­vas pe­que­ñas 2 ca­la­ba­ci­nes pe­que­ños 1 yo­gur na­tu­ral Mos­ta­za a la an­ti­gua Acei­te de oli­va

Enel­do Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 45 min. La­var bien las pa­ta­tas con agua fría. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con agua y un pe­lliz­co de sal. Aña­dir las pa­ta­tas y de­jar co­cer unos 25-30 min. Re­ti­rar del fue­go, es­cu­rrir bien y re­ser­var. La­var y se­car los ca­la­ba­ci­nes. Cor­tar­los en ro­da­ji­tas fi­nas (o en me­dias lu­nas). Co­cer­los al va­por unos mi­nu­tos (tam­bién se pue­den co­ci­nar un mi­nu­to en es­tu­che de va­por al mi­cro­on­das); re­ser­var. Po­ner en un bol el yo­gur na­tu­ral y una cu­cha­ra­da de mos­ta­za a la an­ti­gua. Mez­clar bien y re­ser­var. Sa­zo­nar las ro­da­jas de sal­món. Po­ner una plan­cha al fue­go con unas go­tas de acei­te y co­ci­nar las ro­da­jas de sal­món al pun­to desea­do. Em­pla­tar el sal­món con las pa­ta­tas, re­gar con un po­co de acei­te de oli­va, es­pol­vo­rear con enel­do y acom­pa­ñar con el ca­la­ba­cín ali­ña­do con la sal­sa de yo­gur y mos­ta­za. Ser­vir.

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