IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

4 to­ma­tes ro­sa­dos 100 g de moz­za­re­lla fres­ca 100 g de que­so cre­ma Ho­jas de al­baha­ca fres­ca Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Sal mal­don Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. Ha­cer 2 cor­tes en cruz en la piel de los to­ma­tes, en su ba­se. Po­ner un ca­zo con agua al fue­go y, cuan­do hier­va, su­mer­gir los to­ma­tes, de uno en uno, du­ran­te 20 ó 30 se­gun­dos. Re­ti­rar, en­friar en agua con hie­lo y pe­lar. Cor­tar la moz­za­re­lla en da­dos pe­que­ños. Pi­car unas ho­jas de al­baha­ca. En un bol mez­clar la al­baha­ca, la moz­za­re­lla y el que­so cre­ma; re­ser­var. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te. Po­ner unas ho­jas de al­baha­ca en­te­ras con el acei­te no muy ca­lien­te y freír con cui­da­do. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te cuan­do las ho­jas es­tén que­bra­di­zas pe­ro no que­ma­das y re­ser­var. Cor­tar los to­ma­tes por la mi­tad. Con ayu­da de una cu­cha­ra ha­cer una pe­que­ña ca­vi­dad y re­lle­nar con la mez­cla de que­so. Ser­vir los to­ma­tes re­lle­nos con unas cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va por en­ci­ma y un po­co de sal. Ador­nar con las ho­jas de al­baha­ca fri­tas.

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