IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

800 g de so­lo­mi­llo de va­ca 100 g de foie gras 1 lá­mi­na de ho­jal­dre con­ge­la­do

1 hue­vo 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za a la an­ti­gua

3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pi­mien­ta ne­gra en grano Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min. Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Sal­pi­men­tar el so­lo­mi­llo de va­ca y fro­tar­lo por to­da la su­per­fi­cie con una cu­cha­ra­da de mos­ta­za a la an­ti­gua y pi­mien­ta ne­gra en grano li­ge­ra­men­te ma­cha­ca­da. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y do­rar la car­ne a fue­go fuer­te, por to­das sus ca­ras. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Des­con­ge­lar la lá­mi­na de ho­jal­dre y ex­ten­der­la bien con ayu­da de un ro­di­llo. Cor­tar unas ti­ras de ho­jal­dre pa­ra la de­co­ra­ción. Un­tar el ho­jal­dre con el foie y en­vol­ver con él la pie­za de car­ne. De­co­rar la su­per­fi­cie con las ti­ras de ho­jal­dre que se ha­bían re­ser­va­do. Ba­tir un hue­vo y pin­tar con él la su­per­fi­cie del ho­jal­dre. Me­ter a horno pre­ca­len­ta­do du­ran­te 20 mi­nu­tos o has­ta que el ho­jal­dre se do­re.

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