Bro­tes, re­mo­la­cha y rá­ba­nos IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

2 re­mo­la­chas 1 ce­bo­lle­ta 1 ce­bo­lla ro­ja 2 rá­ba­nos pi­can­tes 100 g de ger­mi­na­dos de rá­ba­nos 100 g de gro­se­llas ro­jas

1 cu­cha­ra­da de miel 1/2 li­món

4 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Sal y pi­mien­ta Po­ner un ca­zo al fue­go con las re­mo­la­chas pe­la­das y cu­bier­tas de agua y co­cer has­ta que es­tén tiernas. Cor­tar las re­mo­la­chas en bas­to­nes pe­que­ños y re­ser­var 6 cu­cha­ra­das del agua de coc­ción. Pe­lar y cor­tar en ro­da­jas la ce­bo­lle­ta y la ce­bo­lla ro­ja. Lim­piar y cor­tar en ro­da­jas los rá­ba­nos. Po­ner las ver­du­ras cor­ta­das en un bol gran­de con la re­mo­la­cha. Ex­pri­mir el 1/2 li­món y ra­llar su piel. Po­ner en un bol el zu­mo de li­món y su ra­lla­du­ra, las cu­cha­ra­das de coc­ción de las re­mo­la­chas, la miel y el acei­te de oli­va vir­gen. Aña­dir una piz­ca de sal y pi­mien­ta y ba­tir has­ta que to­do que­de mez­cla­do. Mon­tar la en­sa­la­da mez­clan­do los ger­mi­na­dos de rá­ba­nos con el res­to de ver­du­ras y las gro­se­llas y ali­ñar con la vi­na­gre­ta.

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