Ro­lli­tos de ja­món y ju­días ver­des

Cocina Diez - - Cocina Picnic -

La­var y se­car bien las ju­días ver­des. Qui­tar­les las pun­tas y las po­si­bles he­bras que pue­dan te­ner y cor­tar­las a lo lar­go en ti­ras fi­nas. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con agua y un po­co de sal. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir las ju­días y co­cer­las 5 mi­nu­tos pa­ra que que­den al den­te. Es­cu­rrir las ju­días ver­des y pa­sar­las a un bol con agua fría y hie­los (así con­ser­va­rán me­jor el verde in­ten­so). Pe­lar las za­naho­rias y ra­llar­las. Mez­clar en un bol acei­te, vi­na­gre de Mó­de­na y unas se­mi­llas de sé­sa­mo (se pue­den tos­tar pre­via­men­te). Ali­ñar las ju­días ver­des con es­ta mez­cla. En­vol­ver las ju­días en las lon­chas de ja­món y ser­vir los ro­lli­tos con la za­naho­ria ra­lla­da.

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