Ro­llos de be­ren­je­na con es­pa­gue­tis

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES 3 be­ren­je­nas gran­des 300 g de es­pa­gue­tis 250 g de que­so fe­ta 500 g de to­ma­te tri­tu­ra­do 2 dien­tes de ajo Al­baha­ca fres­ca

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta La­var y se­car las be­ren­je­nas. Cor­tar­las lon­gi­tu­di­nal­men­te en ro­da­jas de 1/2 cm de gro­sor. De­jar­las con sal 1 h., la­var­las y se­car­las bien. Freír y co­lo­car so­bre pa­pel de co­ci­na. So­freír los ajos con 3 cu­cha­ra­das de acei­te. Agre­gar el to­ma­te y sal­pi­men­tar. Man­te­ner a fue­go len­to unos 15 mi­nu­tos y tri­tu­rar. Aña­dir la al­baha­ca y de­jar que re­po­se. Mien­tras, co­cer los es­pa­gue­tis, es­cu­rrir y con­di­men­tar con el to­ma­te. Re­ser­var par­te de és­te pa­ra gra­ti­nar. Ex­ten­der las lá­mi­nas de be­ren­je­na. Ha­cer pe­que­ñas ma­de­jas con los es­pa­gue­tis y po­ner­las en me­dio. Aña­dir una ho­ja de al­baha­ca y un po­co de que­so fe­ta des­me­nu­za­do. En­vol­ver ca­da ro­llo y co­lo­car to­dos en una fuen­te de hor­near. In­cor­po­rar el to­ma­te re­ser­va­do y es­pol­vo­rear el res­to de que­so fe­ta, que ha­bre­mos des­he­cho pre­via­men­te con las ma­nos. Me­ter en el horno a 200º C al­re­de­dor de me­dia ho­ra o has­ta que se do­ren y ser­vir de in­me­dia­to.

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