Apio, re­po­llo, hi­no­jo y man­za­na.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 2 ra­mi­tas de apio 1/2 re­po­llo 200 g de hi­no­jo 2 man­za­nas ver­des 30 g de pi­ño­nes 1 li­món

1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car 3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de man­za­na

4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va To­mi­llo fres­co Sal y pi­mien­ta Ex­pri­mir el me­dio li­món y ra­llar la piel. Po­ner en un cuen­co el zu­mo de li­món y su ra­lla­du­ra, 3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de man­za­na, 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Mez­clar to­do bien con unas va­ri­llas y re­ser­var.

Lim­piar y pi­car me­dio re­po­llo. Po­ner el re­po­llo en un bol gran­de. Sal­pi­men­tar y aña­dir una cu­cha­ra­di­ta de azú­car. Mez­clar bien, ta­par el bol con pa­pel film y de­jar en la ne­ve­ra ma­ce­ran­do du­ran­te 1/2 ho­ra.

Cor­tar las ra­mas de apio en ro­da­jas fi­nas. Pi­car las ho­jas ver­des de apio. Cor­tar las man­za­nas en lá­mi­nas y el hi­no­jo en tro­zos. Aña­dir el apio e hi­no­jo al re­po­llo que te­nía­mos en la ne­ve­ra. Ali­ñar con la mez­cla del pa­so 1 y aña­dir los pi­ño­nes.

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