Mez­clar el agua con la le­va­du­ra,

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

el acei­te, una cu­cha­ra­di­ta de sal y la le­che. Po­ner en un bol la ha­ri­na e ir aña­dien­do po­co a po­co la mez­cla del agua. Ama­sar 3- 4 mi­nu­tos, es­ti­rar la ma­sa has­ta un gro­sor de 1/2 cm. Pe­lar y cor­tar las ce­bo­llas. Po­ner en una sar­tén con el azú­car, un po­co de sal y tres cuch. de agua. Mo­ver bien has­ta que es­té trans­pa­ren­te, a fue­go me­dio, y lue­go a fue­go ba­jo has­ta que se eva­po­re el agua y se ca­ra­me­li­ce. Ca­len­tar el horno a 200º C. Po­ner so­bre la ma­sa la moz­za­re­lla ra­lla­da, la ce­bo­lla, las nue­ces, la rú­cu­la y los hi­gos cor­ta­dos. Ro­ciar con vi­na­gre de Mó­de­na y ho­re­nar 15 min. has­ta que se ha­ga la ma­sa y se de­rri­ta el que­so.

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