IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Encurtidos -

800 g de ca­ba­llas fres­cas 2 na­bos 1 pi­mien­to ama­ri­llo 1 li­món 2 cu­cha­ra­das de azú­car mo­reno 2 dl de vi­na­gre blan­co 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Ce­bo­llino pi­ca­do Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. La­var los na­bos con agua ca­lien­te, pe­lar y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Sa­lar y de­jar en un co­la­dor 30 mi­nu­tos. Pa­sa­do es­te tiem­po, la­var con agua fría y se­car los na­bos. Mez­clar en un bol gran­de el vi­na­gre blan­co, me­dia cu­cha­ra­da de sal, 1 cu­cha­ra­da de azú­car mo­reno y el zu­mo del li­món. Pi­car muy fino el pi­mien­to. Sa­car los lo­mos de la ca­ba­lla y cor­tar en tro­zos. Po­ner los na­bos y la ca­ba­lla en el bol con la mez­cla an­te­rior y de­jar en la ne­ve­ra 30 min. Pa­sa­do es­te tiem­po, sa­car la ca­ba­lla y es­cu­rrir bien. Sal­pi­men­tar los lo­mos de la ca­ba­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y una cu­cha­ra­di­ta de azú­car mo­reno, y sal­tear a fue­go fuer­te el pes­ca­do has­ta que se do­re. Ser­vir los na­bos es­cu­rri­dos con la ca­ba­lla y es­pol­vo­rear el pi­mien­to pi­ca­do y un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do.

QUÉ IDEA!

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