IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Encurtidos -

1 co­di­llo de cer­do 1 za­naho­ria 1 pue­rro 1 ce­bo­lla 1 man­za­na 1/2 re­po­llo Vi­na­gre 1 cu­cha­ra­da de ba­yas de ene­bro 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de co­mino

Pi­mien­ta ne­gra en grano Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Cor­tar el re­po­llo en juliana, po­ner­lo en un bol gran­de y aña­dir vi­na­gre, las ba­yas de ene­bro, las se­mi­llas de co­mino, pi­mien­ta en grano y sal. Mez­clar, cu­brir con agua y de­jar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te du­ran­te 24 ho­ras. Es­cu­rrir­lo bien, ta­par y re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co. Po­ner en la olla rá­pi­da el co­di­llo con agua, la ce­bo­lla, la za­naho­ria, el pue­rro y unos gra­nos de pi­mien­ta (no aña­dir sal por­que el co­di­llo ya es­tá sal­mue­ri­za­do). Co­cer unos 50 min. a fue­go sua­ve. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Po­ner el co­di­llo en una ban­de­ja de horno con la za­naho­ria y asar unos 30 min., aña­dien­do cal­do de coc­ción pa­ra que no se que­de se­co. Mien­tras, pe­lar la man­za­na, qui­tar­le el co­ra­zón y cor­tar­la en da­di­tos. Ser­vir el co­di­llo ca­lien­te con la za­naho­ria y la chu­crut mez­cla­da con los da­di­tos de man­za­na.

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