Tor­ti­lli­tas con sal­tea­do de eri­zo

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

La­var los eri­zos. Con ayu­da de un cu­chi­llo abrir un círcu­lo en la bo­ca del eri­zo, sa­car la car­ne y sus ju­gos, co­lar y re­ser­var. Lim­piar y pi­car el pue­rro. Pe­lar y cor­tar en juliana fi­na la za­naho­ria. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de acei­te y el pue­rro. Sal­pi­men­tar, aña­dir la za­naho­ria, el eri­zo y la na­ta y de­jar a fue­go me­dio 5 mi­nu­tos. Ba­tir li­ge­ra­men­te los hue­vos con un po­co de sal y pi­mien­ta. Po­ner una sar­tén mi­ni al fue­go con unas go­tas de acei­te. Aña­dir el hue­vo ba­ti­do has­ta jus­to cu­brir la su­per­fi­cie de la sar­tén. Po­ner en el cen­tro una cu­cha­ra­da del sal­tea­do de eri­zo y de­jar en la sar­tén has­ta que el hue­vo cua­je. Re­pe­tir has­ta aca­bar hue­vo y eri­zo. Es­pol­vo­rear con ce­bo­llino pi­ca­do.

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