So­pa fría de pe­pino y yo­gur IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

4 pe­pi­nos 1/2 ce­bo­lle­ta 1/2 ajo 2 yo­gu­res na­tu­ra­les cre­mo­sos

Ho­jas de hier­ba­bue­na fres­ca

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de man­za­na Sal y pi­mien­ta ne­gra Pe­lar la ce­bo­lle­ta y el ajo; pi­car­los. La­var los pe­pi­nos, se­car­los, pe­lar­los y tro­cear­los. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra los pe­pi­nos, la ce­bo­lle­ta y el ajo. Aña­dir los yo­gu­res y sa­zo­nar al gus­to con sal, pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y vi­na­gre de man­za­na. Se pue­den aña­dir unas ho­ji­tas de men­ta fres­ca. Tri­tu­rar bien has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. Si que­da­se muy es­pe­sa, se pue­de aña­dir agua fría al gus­to y vol­ver a tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra. Rec­ti­fi­car de sa­zón, po­ner la cre­ma en un bol, ta­par con film y de­jar en­friar en el fri­go­rí­fi­co. Re­par­tir la so­pa de pe­pino en va­si­tos o cuen­cos y ser­vir con ho­ji­tas de men­ta fres­cas.

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