Sal­mo­re­jo cor­do­bés IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

1 kg de to­ma­tes 200 g de mi­ga de pan 1 dien­te de ajo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de Je­rez Sal.

(op­cio­nal): 2 hue­vos 150 g de ja­món ibé­ri­co Po­ner un cuen­co con la mi­ga de pan, aña­dir un po­co de agua y de­jar en re­mo­jo unos mi­nu­tos. Pe­lar el ajo, qui­tar­le el ger­men y pi­car­lo. Si se va a ser­vir el sal­mo­re­jo con guar­ni­ción, po­ner agua en una ca­zue­la al fue­go y, cuan­do hier­va, aña­dir los hue­vos y de­jar co­cer 10 mi­nu­tos. En­friar los hue­vos con agua fría, pe­lar­los y pi­car­los; re­ser­var. Pi­car el ja­món ibé­ri­co y re­ser­var.

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