Ajo­blan­co con uvas y pi­ño­nes IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

150 g de al­men­dras cru­das 2 ajos 200 g de mi­ga de pan Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de Je­rez Sal. 50 g de pi­ño­nes Da­dos de pan Uvas (o bo­li­tas de me­lón)

Ce­bo­llino fres­co Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua y, cuan­do hier­va, aña­dir las al­men­dras cru­das y es­cal­dar­las. De­jar­las en­friar y pe­lar­las. Po­ner la mi­ga de pan en un cuen­co, aña­dir agua y de­jar en re­mo­jo. Pe­lar y pi­car los ajos. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra la mi­ga de pan, las al­men­dras y los ajos, y tri­tu­rar mien­tras se va aña­dien­do acei­te, po­co a po­co, has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. Aña­dir un po­qui­to de vi­na­gre y sal al gus­to. Agre­gar agua bien fría y vol­ver a ba­tir. De­jar en­friar en la ne­ve­ra. Pa­ra la guar­ni­ción, freír o tos­tar los da­dos de pan; tos­tar los pi­ño­nes; pe­lar y tro­cear las uvas y pi­car el ce­bo­llino fres­co. Ser­vir el ajo­bla­co bien frío en cuen­cos acom­pa­ña­do de la guar­ni­ción.

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