Gaz­pa­cho de ca­la­ba­cín y pi­mien­to IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

4 ca­la­ba­ci­nes me­dia­nos 1/2 ce­bo­lla 1/2 pi­mien­to ver­de 1/2 pi­mien­to ro­jo 100 g de mi­ga de pan 1/2 l de cal­do de ver­du­ras Ho­jas de al­baha­ca Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Sal y pi­mien­ta Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Lim­piar y pi­car el pi­mien­to ver­de. La­var, se­car y tro­cear los ca­la­ba­ci­nes. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va y sal­tear la ce­bo­lla, el pi­mien­to y los ca­la­ba­ci­nes. Aña­dir el cal­do y de­jar co­cer unos 5 mi­nu­tos. Po­ner la mi­ga de pan en re­mo­jo. La­var y se­car las ho­jas de al­baha­ca. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra las ver­du­ras de la sar­tén (con el cal­do), la mi­ga de pan, dos ho­jas de al­baha­ca, acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta al gus­to. Tri­tu­rar has­ta que que­de una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. De­jar en­friar en el fri­go­rí­fi­co. La­var y pi­car el pi­mien­to ro­jo. Re­par­tir el gaz­pa­cho de ca­la­ba­cín en va­si­tos y co­ro­nar con pi­mien­to ro­jo y al­baha­ca.

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