Kul­fi: el he­la­do orien­tal

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Es­te pos­tre, ori­gi­na­rio de la In­dia, es un he­la­do den­so, cre­mo­so y azu­ca­ra­do, que se aro­ma­ti­za con fru­tas y es­pe­cias co­mo aza­frán o car­da­mo­mo. Su ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal par­te de co­cer le­che has­ta que re­duz­ca a la mi­tad, aun­que en ver­sio­nes más sen­ci­llas se uti­li­za le­che eva­po­ra­da, le­che con­den­sa­da, na­ta o una mez­cla de ellas.

Kul­fi de man­go con pis­ta­chos. Hier­ve le­che con car­da­mo­mo has­ta que re­duz­ca a la mi­tad (sin de­jar de re­mo­ver pa­ra que no se pe­gue). Cue­la y mez­cla con man­go tri­tu­ra­do. De­ja en­friar, re­par­te la mez­cla en mol­des, me­te al con­ge­la­dor, des­mol­da y sír­ve­lo con unos pis­ta­chos pi­ca­dos por en­ci­ma.

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