Sor­be­te de san­día IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Helados -

1/2 kg de san­día (sin piel y sin pe­pi­tas) 200 ml de agua 150 g de azú­car 1/2 li­món Sal Ho­ji­tas de hier­ba­bue­na Po­ner un ca­zo al fue­go con el agua y el azú­car. Re­mo­ver pa­ra que mez­clen bien y lle­var a ebu­lli­ción. Her­vir has­ta que se for­me un al­mí­bar cla­ri­to. Re­ti­rar del fue­go y de­jar que se en­fríe por com­ple­to. Ex­pri­mir el li­món. Tro­cear la san­día y po­ner­la en el va­so de la ba­ti­do­ra. Tri­tu­rar unos mi­nu­tos, jun­to con el zu­mo de li­món y un pe­lliz­co de sal. In­cor­po­rar es­te pu­ré al al­mí­bar y mez­clar bien has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. Echar en un re­ci­pien­te y me­ter al con­ge­la­dor. De­jar unas ho­ras, sa­can­do el sor­be­te ca­da 30 min. y re­mo­vien­do la mez­cla. Ser­vir en va­si­tos de cris­tal y ador­nar con unas ho­ji­tas de hier­ba­bue­na.

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