Mu­tab­baq o pas­tel de que­so dul­ce

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 8 per­so­nas)

300 g de re­que­són o que­so ri­cot­ta 150 g de que­so de ca­bra 100 g de man­te­qui­lla sin sal 12 lá­mi­nas de pas­ta fi­lo. AL­MÍ­BAR: 90 ml de agua 280 g de azú­car glass 3 cuch. de zu­mo de li­món Un cho­rri­to de agua de azahar Pis­ta­chos sin sal Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Co­lo­car una ho­ja de pas­ta fi­lo en una ban­de­ja en­gra­sa­da y pin­tar­la con man­te­qui­lla de­rre­ti­da. Re­pe­tir la ope­ra­ción has­ta mon­tar 6 ca­pas. Mez­clar los que­sos y ex­ten­der­los so­bre la ca­pa su­pe­rior (de­jar los bor­des li­bres pa­ra po­der ce­rrar­lo des­pués). Pin­tar con man­te­qui­lla y cu­brir con otras 6 ca­pas de pas­ta, un­ta­das con man­te­qui­lla. Do­blar los bor­des ha­cia aba­jo pa­ra ce­rrar­lo. Pin­ce­lar la su­per­fi­cie con man­te­qui­lla y cor­tar­la en cua­dra­dos. Hor­near 25 mi­nu­tos has­ta que es­té do­ra­da y muy cru­jien­te. Ela­bo­rar el al­mí­bar. Pa­ra ello, her­vir los in­gre­dien­tes 2 min. y re­gar el mu­tab­baq al sa­car­lo del horno. De­co­rar con pis­ta­chos ma­cha­dos y de­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos.

piz­za mar­ga­ri­ta

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