En­di­bias con tar­tar de atún y cre­ma de alu­bias IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 en­di­bias 200 g de atún ro­jo 200 g de ju­dí as blan­cas en con­ser­va 1/2 ce­bo­lla 1/2 pi­mien­to ro­jo 1/2 to­ma­te 1/2 agua­ca­te 1 li­ma 1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja Acei­te de oli­va Sal

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

La­var, se­car y des­ho­jar las en­di­bias. Po­ner el atún en una ta­bla y con un cu­chi­llo bien afi­la­do cor­tar­lo en da­dos lo más pe­que­ños po­si­ble (no pi­car­lo con pi­ca­do­ra pues que­da­rá una es­pe­cie de pas­ta). Re­ser­var.

Pe­lar el agua­ca­te y la ce­bo­lla y cor­tar en da­dos del mis­mo ta­ma­ño que el atún. Ha­cer zu­mo de me­dia li­ma y ra­llar su piel. Mez­clar el atún, 1/4 de ce­bo­lla y 1/2 agua­ca­te y ali­ñar con el zu­mo de li­ma y la sal­sa de so­ja.

Tri­tu­rar las ju­días con 2 cuch. de acei­te y un po­co de sal. Pi­car el pi­mien­to y el to­ma­te. Re­par­tir la cre­ma de alu­bias, el pi­mien­to y el to­ma­te en la mi­tad de las en­di­bias y el tar­tar de atún en la otra mi­tad.

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