Có­mo pre­pa­rar to­ma­tes se­cos

Cocina Diez - - Producto A Examen -

Se la­van los to­ma­tes, se cor­tan en cuar­tos, se po­nen en un bol con un po­co de sal y se de­jan re­po­san­do 30 min. Se pre­ca­lien­ta el horno a 100º C, se po­nen los to­ma­tes en la ban­de­ja, se es­pol­vo­rean con un po­co de azú­car, flor de sal y hier­bas aro­má­ti­cas, se de­jan 2 ho­ras, se dan la vuel­ta y se de­jan 2 ho­ras más. Lue­go se guar­dan en fras­cos es­te­ri­li­za­dos cu­bier­tos de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Los pue­des uti­li­zar pa­ra ca­na­pés (con po­llo o con ta­pe­na­de de acei­tu­nas), dips (con hu­mus), en­sa­la­das (con pa­ta­tas, rú­cu­la y que­so), arro­ces (un ri­sot­to con gam­bas), pas­ta (es­pa­gue­tis con al­baha­ca y pi­ño­nes)...

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