En­sa­la­da de to­ma­ti­tos con gar­ban­zos

Cocina Diez - - Cocinar Con Tomates -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de gar­ban­zos co­ci­dos 400 g de to­ma­tes cherry (mi­tad ro­jos, mi­tad ama­ri­llos)

1 ce­bo­lla ro­ja 100 g de acei­tu­nas ver­des

2 ajos 40 g de ho­jas de al­baha­ca 50 g de pi­ño­nes 50 g de que­so par­me­sano 150 ml de acei­te de oli­va Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. Pre­pa­rar el pes­to: ma­cha­car en el mor­te­ro los ajos pe­la­dos con la al­baha­ca y los pi­ño­nes. In­cor­po­rar el acei­te, aña­dir el que­so par­me­sano ra­lla­do y sa­zo­nar al gus­to. Es­cu­rrir los gar­ban­zos del lí­qui­do de con­ser­va y pa­sar­los por agua fría. La­var los to­ma­ti­tos, se­car­los y cor­tar­los por la mi­tad. Pe­lar la ce­bo­lla y pi­car­la muy fi­na. Es­cu­rrir las acei­tu­nas ver­des del lí­qui­do de co­ser­va. Po­ner en un bol gran­de los gar­ban­zos, los to­ma­ti­tos cherry, las acei­tu­nas y la ce­bo­lla pi­ca­da. Aña­dir el pes­to, re­mo­ver bien, pa­ra que se mez­clen los sa­bo­res, y re­par­tir la en­sa­la­da en cua­tro cuen­cos in­di­vi­dua­les. Ser­vir.

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